Cookies jsou z technického hlediska malé soubory, které si webové stránky můžou ukládat do prohlížeče uživatele, to znamená, že pokud používáte víc jak jeden prohlížeč, např. Chrome, Firefox atd. a otevřete si jednu a tu samou stránku ve více prohlížečích, uloží se Vám tyto soubory do každého prohlížeče zvlášť. Do těchto souborů se pak zapisují informace, které jsou pro provoz stránek a nebo pro provozovatele stránek z nějakého důvodu důležité např. pro fungování webu, personalizaci obsahu nebo sledování chování uživatelů. Můžeme je rozdělit podle několika kategorií, např.: